¿QUÉ SON LAS OPERACIONES UNITARIAS?

Las operaciones unitarias se definen como el diseño, la eficiencia de cada etapa del proceso, es un equipo donde se incorporan los materiales, los insumos, las materias primas y la respuesta. El número de procesos de operaciones de biotecnología es muy elevado, incluso superior a los procesos de biotransformación. Tan solo pensar en todas las situaciones en las que se hace necesario mezclar, airear, separar, calentar ... Estos procesos suelen denominarse también operaciones básicas o unitarias y conforman la base de las operaciones que se realizan en biotecnología.

FINALIDAD DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

 Separación de más sustancias presentes en una mezcla, o bien, el intercambio de alguna propiedad (materia y energía).

CLASIFICACIÓN:

• Naturaleza de la transformación
• Propiedad transferida

DEPENDIENDO DE LA NATURALEZA DE TRANSFORMACIÓN

• Etapas físicas: molienda, tamizado, mezcla, sedimentación, filtrado, secado, absorción, adsorción, evaporación, entre otros.
• Etapas Químicas: Pelado, refinado, entre otras.
• Etapas Bioquímicas: Fermentación, esterilización, pasteurización, pelado enzimático, entre otras.

SEGÚN LA PROPIEDAD TRANSFERIDA:

• Operaciones unitarias de transferencia de materia.
• Operaciones unitarias de transferencia de energía.
• Operaciones unitarias simultáneas.